璟园食单--笋干老鸭(人气:)
来源：宏马
作者：宏马
发布时间：2018-10-08
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天已经深秋了，今年的夏天，
好像迷迷糊糊的就过去了。
但就像被汗浸眯着了眼睛一样，
好得不甚清晰。
咋一睁眼，已是国庆。
呼朋同赴璟园
晒着午后的阳光，
在园里闲庭信步，
突然看见园内池塘中游曳着几只老鸭
不仅喜欢散步游水，
还喜欢钻到水底找吃的，
此情此景，让我猛然想起璟园的一道家常菜 笋干老鸭。
鲜味浓郁的笋干，配上味美肉肥的散养老鸭，秋季大补，光是想起也让我垂涎欲滴。
于是辗转找到璟园的小食堂，与掌勺阿姨道明来意，她欣然点柴生火。
淡蓝的天空下，烟囱淡淡的冒起白烟，厨房的灶炉中柴火烧的猩红。
璟园版笋干老鸭再次摆在了我的面前......
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笋干老鸭
老鸭整只/笋干1把/盐2茶匙/料酒2汤匙
蚝油2汤匙/姜1块 / 宽辣椒2到3个/葱5克 / 香叶5克 /蒜苗3根/干辣椒15克/植物油2汤匙
1.准备好材料，鸭子洗净斩小块，加适量料腌半小时，笋干提前浸泡一晚，洗净，挤干水份。
2.笋干，蒜苗切小段，姜切片。
3.热锅烧水，鸭块入水焯熟，柴火灶约10分钟。
4.鸭块捞出，入高压锅蒸10分钟，沥干备用（特别提醒 老鸭肉老 这一步直接关系口感哦）。
5.热锅冷油，下蒜块煸炒至味香，下姜丝。
6.下鸭块，炒香。
7.下辣椒，继续翻炒。
8.下入笋干，翻炒出香味。
9.加入适量盐，耗油翻炒均匀。下辅菜。
终.加入蒜苗，出锅装盘。
肉醇味浓，油而不腻，
酥而不烂，生津开胃。
对中国人来说，饮食，是口腹之欲，是舌尖享受，更是记忆的味道，也是一种生活态度。
琐碎、重复、费时，一如生活，这些表象背后，掩藏着幸福。
只是，现在的饮食盛行快餐和奢侈文化，真正像这样追寻地道的味道的委实不多了。
庆幸有璟园，可以放缓脚步，在这乡土山间古屋雕栏里，品味这记忆中的地道美食。
图：陶子
文：悬壶子 璟园夕拾
编辑：璟园夕拾
